Description
Harmonieux et complexe, ce vin est d’une grande richesse et pureté aromatique. Le nez d’abord porté sur des arômes épicés puis floraux. Puis des essences de résine et de miel que l’on retrouve aussi en bouche lui donnent un caractère finement boisé ; suave et généreux, il persiste en bouche.
Issu de nos meilleures parcelles de Sémillons et Sauvignons Blancs, ce vin est vinifié et intégralement élevé en fûts de chêne français de 350 litres pendant 12 mois. L’ensemble du processus se fait donc intégralement en fûts jusqu’à la mise en bouteille ; seule intervention, le batonnage des lies pour prévenir de l’oxydation et apporter complexité. C’est dans cette longue danse que les profils de nos sauvignon blancs et sémillons changent totalement…
